食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。

冷耗量指的是（）。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

酸性食品在HTST 殺菌時(shí)易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。

簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

采用碎冰冷卻魚時(shí)，用冰量為對(duì)于體重量的（）最為合理。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

按產(chǎn)品種類舉出所有7種食品分類。

簡(jiǎn)要解釋DNA重組技術(shù)。

食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。