單項(xiàng)選擇題()是指葡萄酒在口中的質(zhì)感,即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。
A.結(jié)構(gòu)
B.酒體
C.骨架
D.質(zhì)感
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1.單項(xiàng)選擇題在白葡萄酒的釀造中,為改善其香氣質(zhì)量,采用迅速出汁、分離,獲得澄清的葡萄汁,或在澄清過(guò)程中加入PVPP等措施,其目的均為去掉過(guò)多的()物質(zhì)。
A.酸類
B.酚類
C.鹽類
D.糖類
2.單項(xiàng)選擇題復(fù)現(xiàn)性考核是判斷品酒師候選人品評(píng)能力的()。
A.穩(wěn)定性
B.復(fù)雜性
C.復(fù)合型
D.靈敏性
3.單項(xiàng)選擇題()是指葡萄酒在口中的質(zhì)感,即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。
A.結(jié)構(gòu)
B.酒體
C.骨架
D.質(zhì)感
4.單項(xiàng)選擇題在使用20g/L水或葡萄酒進(jìn)行基本風(fēng)味識(shí)別時(shí),要求基本味覺(jué)識(shí)別正確率達(dá)到()。
A.70%
B.80
C.90%
D.100%
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒香氣的典型性又叫做()。
A.典雅性
B.優(yōu)雅性
C.純正度
D.純凈度
最新試題
黃酒感官質(zhì)量問(wèn)題的類型一般有()
題型:多項(xiàng)選擇題
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在品酒或品評(píng)其他飲料的過(guò)程中,將品評(píng)杯端起,順時(shí)針或逆時(shí)針輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái),然后將杯口置于鼻前,()其散發(fā)的香味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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