為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

請(qǐng)述肉類(lèi)食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

下列變化中，不利于相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的是（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

簡(jiǎn)述糖類(lèi)的重要生理功能。

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類(lèi)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。