簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

中餐宴會布局的目的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價值較高，而計(jì)入庫存存貨的價值較低（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。