決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

中餐宴會(huì)臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

請說出管事部的職責(zé)。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。