平均每座位服務的客人數就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數除以座位數而得。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

煮沸消毒法

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

點菜單的作用表現在哪些方面？

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。