殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

煮沸消毒法

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。