最新試題

煮沸消毒法

題型:名詞解釋

餐飲服務(wù)水平主要包括()等方面內(nèi)容。

題型:多項(xiàng)選擇題

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

題型:填空題

庫(kù)房短缺率的正常范圍是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()

題型:填空題

一般而言,一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括()個(gè)左右餐位。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

故意丟失賬單,私吞餐飲收入,這種現(xiàn)象屬于()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館,不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì),那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高,而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題