單項選擇題氰甙含量最多的是（）。
A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁
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1.單項選擇題麻痹性貝類中毒是由（）引起的。
A.石房蛤毒素
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.溶血毒素
2.單項選擇題在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A.肝臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
3.單項選擇題臭米面中毒的致病菌是（）。
A.黃曲霉菌
B.致病性大腸菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
4.單項選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。
A.營養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.腐敗變質(zhì)
5.單項選擇題引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是（）。
A.肉制品
B.魚制品
C.自制發(fā)酵食品
D.罐頭食品
最新試題
下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
題型：多項選擇題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題
消毒奶的微生物指標主要有（）。
題型：多項選擇題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
題型：填空題
“浸泡溶出試驗”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
題型：填空題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項選擇題
外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成（）。
題型：單項選擇題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題