多項選擇題消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
A.乳酸桿菌
B.菌落總數(shù)
C.大腸菌群
D.乳鏈球菌
E.致病菌
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1.單項選擇題組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
A.紫紺
B.潮紅
C.黃染
D.蒼白
2.單項選擇題下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
A.細(xì)菌性食物中毒
B.河豚魚中毒
C.毒蘑菇中毒
D.苦杏仁中毒
3.單項選擇題油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
A.引起血脂異常
B.損傷神經(jīng)系統(tǒng)
C.引起氧化損傷
D.損傷生殖系統(tǒng)
4.單項選擇題當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
A.限期出售
B.不得出售和食用
C.無需特殊處理，正常銷售
D.冷凍后作冰激凌原料
5.單項選擇題一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
A.澄清透明
B.稍有渾濁
C.無鮮味
D.脂肪形成小滴浮于表面
最新試題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
題型：單項選擇題
我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：單項選擇題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項選擇題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項選擇題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
有機(jī)磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
題型：填空題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：單項選擇題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗室化驗結(jié)果進(jìn)行診斷。
題型：填空題