單項選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
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1.單項選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。
A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽
2.單項選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）。
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
3.單項選擇題在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）。
A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素
4.單項選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學(xué)物。
A.多酚類
B.含硫化合物
C.芥子油甙類
D.植物固醇
5.單項選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物，在（）中含量特別豐富。
A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.蔬菜
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
有機磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
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剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
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PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
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治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
大多數(shù)細菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
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我國糧食及其制品中已制訂限量標準的化學(xué)污染物是（）。
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
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題型：單項選擇題
PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
題型：填空題