多項選擇題清香型大曲白酒采用（）混合使用，作為糖化發(fā)酵劑。
A.麩曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.紅心曲
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1.單項選擇題β-苯乙醇在哪種香型白酒中最高：（）。
A.米香型
B.藥香型
C.豉香型
2.單項選擇題評酒杯應為無色透明，無花紋，杯體光潔，厚薄均勻的郁金香酒杯，容量為（）mL。
A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60
3.單項選擇題酒度差鑒別時先將一組酒中（）酒度品評出來，然后再品評中間幾個酒樣，既節(jié)省時間又可避免酒樣對口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中間
4.單項選擇題評酒時注入酒杯的酒液量為品酒杯的（）。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.滿杯
D.1/4
5.單項選擇題原酒在陳釀過程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達到新的平衡。
A.氧化
B.化學
C.氧化和酯化
D.氧化和化學
最新試題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
關于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于清香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題