單項選擇題采用中和滴定指示劑測定法測定白酒中的總酯量，測定結(jié)果以（）計表示為g/L保留兩位小數(shù)。
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸已酯
D.乳酸乙酯
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1.單項選擇題清香型白酒曲藥使用多采用（）大曲。
A.高溫
B.低溫
C.中溫
2.單項選擇題以曲心溫度在（）中范圍內(nèi)控制微生物生長制得的大曲為中溫大曲。
A.40℃～50℃
B.50℃～60℃
C.20℃～40℃
D.60℃以上
3.單項選擇題玉米的胚芽中含有大量的（）。
A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.糖分
4.單項選擇題使用中溫大曲生產(chǎn)的傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的典型代表是（）大曲酒。
A.濃香
B.清香
C.醬香
D.米香
5.單項選擇題谷殼進行清蒸處理，應(yīng)采用大火蒸（）以上。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
最新試題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題