在酒類生產中，不論是酢酒或蒸餾酒，都把發(fā)酵過程結束、微生物作用基本消失后的階段叫做老熟。
A、分子間的締合 B、縮合作用 C、氧化作用 D、酯化作用 E、低沸點物質的揮發(fā)
食品的風味在大多是有食品中的某些化合物體現出來。這些能體現食品風味的化合物稱為風味物質。
最新試題
品酒設施的名稱一般有（）
清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。
成品酒理化分析使用的器具有（）
成品酒口感不協調的解決方法有（）
濃香型白酒最大的特點是（）
從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時候，應該（）
下列哪些詞匯可以用來形容二級酒的口感（）
品酒時主要關注的是以下哪幾個方面（）
品酒師復評前需要準備的環(huán)境包括（）
成品酒風味不協調的解決方法有（）