單項(xiàng)選擇題加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）。

A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％


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1.單項(xiàng)選擇題目前市場(chǎng)上能在常溫下貯藏和銷售的液體奶是（）。

A.乳粉
B.巴氏消毒奶
C.超高溫滅菌奶
D.發(fā)酵酸奶

2.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)犢后七天內(nèi)分泌的乳，稱為（）。

A.末乳
B.初乳
C.常乳
D.乳房炎乳

3.單項(xiàng)選擇題正常新鮮牛乳的滴定酸度一般為（）。

A.18～20°T
B.6～8°T
C.20～22°T
D.16～18°T

4.單項(xiàng)選擇題正常牛乳的色澤為（） 

A.白色或微帶黃色
B.白色
C.白色或黃色
D.白色或微帶紅色

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種（）制品不屬于傳統(tǒng)燒烤類肉制品？

A.北京烤鴨
B.鹽焗雞
C.叫花雞
D.油淋雞