植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物（）含量的感官方法。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

簡述酸糖化機(jī)理。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？