糧油原料感官鑒定包括（）。

簡述酸糖化機(jī)理。

用牙咬谷物可以判斷（）。

油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）

簡述酶液化的利用。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。