問(wèn)答題玉米淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，浸泡的作用是什么？
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“手抓沙沙響，手插無(wú)阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，叫做（）。
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油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
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一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒(méi)有后者好？
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早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。
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植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
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油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
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當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說(shuō)明糧食可能（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酶液化的利用。
題型：?jiǎn)柎痤}
下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題