什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂透明度與（）無關。

試述42型高果糖漿及其生產機理。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

糧油原料感官鑒定包括（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

簡述大豆加工副產品的利用途徑。

油料蒸炒的目的是什么？

簡述酸糖化機理。