單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，有強(qiáng)烈脂肪氣味的是（）。
A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛
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1.單項(xiàng)選擇題（）主要是準(zhǔn)確區(qū)分各類主體香味物質(zhì)。
A.主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練
B.基本味的訓(xùn)練
C.酒度差的訓(xùn)練
D.香型的訓(xùn)練
2.單項(xiàng)選擇題白酒主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練以（）為主。
A.觀色
B.嗅聞
C.嘗味
D.看風(fēng)格
3.單項(xiàng)選擇題白酒品評(píng)時(shí)，把（）的酒樣放到最后嘗評(píng)，以防味覺刺激過大而影響品評(píng)結(jié)果。
A.異雜味大
B.顏色深
C.有沉淀
D.酒度高
4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)格是酒的（）全面品質(zhì)的綜合反映，即風(fēng)味特征的典型性。
A.香、味
B.色、香、味
C.香、味、形
D.色、香、味、形
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于品評(píng)時(shí)的嘗味步驟，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
A.酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全面接觸味蕾
B.用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上腭、喉膜、頰膜進(jìn)行全面辨味
C.仔細(xì)品評(píng)酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細(xì)膩及刺激性等情況，20～30秒后，將酒液咽下
D.使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的后味與回味
最新試題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評(píng)要點(diǎn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題