餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

糙米的皮層含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過(guò)碾米工序，把糙米的皮層除去。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。