單項(xiàng)選擇題用堿、鹽調(diào)制的面團(tuán)，也屬于（）面團(tuán)一類。

A.物理膨松
B.化學(xué)膨松
C.酵母菌膨松
D.酵種膨松


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1.單項(xiàng)選擇題用面肥膨松的面團(tuán)中必須加入（）才能制作成品。

A.礬
B.鹽
C.堿
D.泡打粉

2.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)的水溫控制在（）以下。

A.30℃
B.20℃
C.40℃
D.50℃

3.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)是由熱水面團(tuán)、（）、冷水面團(tuán)組成。

A.水油面面團(tuán)
B.溫水面團(tuán)
C.橙粉面團(tuán)
D.膨松面團(tuán)

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)還可以作為人們走親訪友，祝壽祝福的（）。

A.禮品
B.見面禮
C.消費(fèi)品
D.奢侈品

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)具有食用方便，便于（）的特點(diǎn)，受到人們歡迎。

A.收藏
B.攜帶
C.吃飽
D.消費(fèi)