食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋胞囊
參考答案：

抵抗不良環(huán)境的一種休眠體。

參考答案：1）預防食品腐敗控制食源性感染。
2）微生物資源的開發(fā)和利用。
3）菌種改良和基因工程。
...
參考答案：菌種保藏的目的：
①存活，不丟失，不污染；
②防止優(yōu)良狀喪失；
③隨時為生產(chǎn)、科研提供優(yōu)良菌種。...
參考答案：有，青霉素可以引起一部分人過敏，嚴重的話會造成死亡，還有形成耐藥性。