食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 實(shí)驗(yàn)室常用于培養(yǎng)細(xì)菌的溫度為（）

2.判斷題伴孢晶體是某些芽孢桿菌分泌到胞外的殺蟲(chóng)蛋白

3.判斷題酵母菌細(xì)胞壁上所含有的豐富的麥角甾醇，是生產(chǎn)維生素D₂的良好原料。

4.填空題對(duì)面包黏絲病有抑制作用的是（）。

5.判斷題擬病毒實(shí)質(zhì)上是一類包裹在真病毒體中、可含RNA或DNA分子的缺陷類病毒。

6.判斷題病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，所以病毒即不屬原核生物，也不屬真核生物。

7.填空題同的酵母菌產(chǎn)生的有性孢子有（）和（）

參考答案：子囊孢子；擔(dān)孢子

8 T4噬菌體的吸附位點(diǎn)是（）

9.問(wèn)答題在食品工業(yè)中如何正確看待絲狀真菌？

參考答案：絲狀真菌雖然很多可在食品上生長(zhǎng)，導(dǎo)致食品霉?fàn)€變質(zhì)。
但其中也有許多種用于工業(yè)生產(chǎn)酒精、檸檬酸、青霉素、灰黃霉素...