食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 （）是提出病原菌學(xué)說(shuō)的科學(xué)家。

2.判斷題性菌毛是一部分G＋細(xì)菌用于傳遞其DNA遺傳信息至雌性菌株去的通道

3.填空題通過(guò)革蘭氏染色：G+菌呈（）色，G—菌呈（）色。

參考答案：紫色；紅色

4.問(wèn)答題病毒的化學(xué)成分對(duì)化學(xué)制劑的破壞敏感嗎？

參考答案：病毒的化學(xué)組成主要為蛋白質(zhì)和核酸，其次是脂質(zhì)、糖類；脂溶劑（如乙醚、氯仿、丙酮）對(duì)有囊膜的病毒具有滅活作用；有些病毒核酸...

5.判斷題菌落必須在固體培養(yǎng)基的表面上形成

6.判斷題“瘋牛病”和“口蹄疫”都是由細(xì)菌引起的。

7.判斷題鞭毛是鞭毛細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官

8 現(xiàn)發(fā)現(xiàn)一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體，它屬于（）。

9.問(wèn)答題微生物生長(zhǎng)需要哪些基本條件？任舉兩例說(shuō)明測(cè)定微生物生長(zhǎng)時(shí)，如何檢測(cè)微生物細(xì)胞的數(shù)目。

參考答案：微生物生長(zhǎng)需溫度、pH、氧、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽、水等）、水的活性、滲透壓等。
測(cè)...

10.判斷題1676年，荷蘭的列文虎克最先用自制的復(fù)式顯微鏡看到了細(xì)菌等微生物