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食品微生物學填空題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題（）酶能消除超氧化物自由基的毒害。

參考答案：SOD

2.填空題（）是整個生物界中抗逆性最強的生命體，是否能消滅它是衡量各種消毒滅菌手段的最重要的指標。

參考答案：芽孢

3.填空題霉菌細胞壁的主要成分為（）。

參考答案：幾丁質(zhì)

4.填空題食品受到微生物的污染后，容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，一般是從（）、（）、（）和（）四個方面來進行食品腐敗變質(zhì)的鑒評。

參考答案：感觀；物理；化學；微生物

5.填空題鞭毛的主要成分是（）。

參考答案：蛋白質(zhì)