<div id="ap4md"><table id="ap4md"><div id="ap4md"></div></table></div>
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
在線?？?/a>
每日一練
章節(jié)練習
高級中式烹調(diào)師章節(jié)練習(2020.06.04)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
淀粉是一種高分子組成的多糖類粉狀物。
參考答案：
錯
進入題庫練習
2.問答題
清代戲劇家和美食家李漁的飲食主張是什么？
參考答案：
①“愛食者多食，怕食者少食。太饑勿飽，太飽勿饑。”
②“怒時、哀時勿食。倦...
點擊查看完整答案
進入題庫練習
3
在化學味覺中，（）味感受器是由有一定順序的氨基酸組成的蛋白體。
點擊查看答案
4.判斷題
油爆忌用深色調(diào)料，成品的色澤清淡和諧。
參考答案：
對
進入題庫練習
5
蓮籽屬睡蓮科，是蓮藕的種子，我國湖南產(chǎn)的蓮籽被稱為（）。
點擊查看答案
6
在面點制品中，使用最多的一種餡心是（）。
點擊查看答案
7
低壓蒸汽鍋氣壓為（）。
點擊查看答案
8
在美的創(chuàng)造和審美的過程中，自然美和藝術美在飲食活動中（）起來。
點擊查看答案
9
烹飪中運用較多的干肉皮是（）。
點擊查看答案
10
烹調(diào)動物性原料時，放（）可使原料中鈣質分解。
點擊查看答案
