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廚師考試廚師考試綜合練習(xí)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌層發(fā)達(dá)的（）為原料。

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2 在動(dòng)物肉中常見的組織是（）。

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3 鑒別原料質(zhì)量的最基本的依據(jù)是原料的（）。

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4 世界飲食文化分為三大類型，即（）文化體系。

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5 下列菜品中應(yīng)該在宴席前期上桌的是（）。

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