00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.08.01)

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1.填空題西餐宴會(huì)用酒較多，幾乎每道菜跟有一種酒，吃什么菜配什么酒，應(yīng)先（）后（）。

2.填空題餐飲服務(wù)的技能包括托盤(pán)、斟酒、擺臺(tái)、（）、（）、（）等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運(yùn)用這些基本技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。

3.填空題中餐便餐擺臺(tái)分為（）和（）兩種形式。

4.填空題輕托托盤(pán)時(shí)，左手自然彎成（）角，手掌自然形成（）形。