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每日一練
章節(jié)練習
00201飯店餐飲管理名詞解釋每日一練(2019.10.28)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
值臺員
參考答案：
值臺員在領班的帶領下，應做好餐廳服務、開餐、準備、清潔等工作。
2.名詞解釋
后臺服務
參考答案：
是指在賓客視線所不能到達的場所進行的一系列工作。
3.名詞解釋
房間小酒吧
參考答案：
是飯店將冰箱、酒吧設備在賓客房間里，準備各種飲料，住店賓客任何時候都可以隨意飲用，由賓客自己填寫點算單通知總服務臺。
4.名詞解釋
餐飲服務
參考答案：
是餐飲部工作人員為就餐賓客提供食品飲料的一系列行為的總和。
5.名詞解釋
雞尾酒會
參考答案：
雞尾酒會是較流行的社交、宴請方式。以供應各種酒水為主，也提供簡單的小吃、點心和少量的熱菜，一般不設座。
