糧油加工學填空題每日一練(2019.10.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題餅干成型的方法中輥印成型一般應用于（）的成型。

2.填空題面包的發(fā)酵方法很多，從而形成不同的生產(chǎn)工藝。一般有一次發(fā)酵法、直接法、二次發(fā)酵法、中種法、快速發(fā)酵法、（）、（）冷凍面團法。

3.填空題水溶法制油近年應用于（）油與蛋白粉同時提取生產(chǎn)工藝。

4.填空題常規(guī)稻谷加工工藝中碾米工序主要有（）、（）等設(shè)備組成。

5.填空題從蛋糕的性質(zhì)和面糊調(diào)制工藝分為：（）、面糊類蛋糕、戚風蛋糕三種。

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