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食品行業(yè)技能鑒定考試

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啤酒品酒師多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列屬于感官品評(píng)電子儀器的有（）。

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2 淀粉分解酶是一類(lèi)酶，主要包括（）和支鏈淀粉酶。

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3 大米的新鮮度可以通過(guò)（）pH值和（）指標(biāo)來(lái)表示。

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4 下列（）和（）可反映出細(xì)胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。

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5 啤酒釀造過(guò)程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。

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