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啤酒品酒師判斷題每日一練(2020.05.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題乙醛在貯酒期可被亞硫酸鹽固定，形成乙縮醛，使游離性乙醛減少。

參考答案：對

2.判斷題煮沸鍋二次蒸汽冷凝水絕對不能流入麥汁中。

參考答案：對

3.判斷題品評員不能使用有香味的化妝品，但在品評前可吃點口香糖，以清除口內(nèi)雜味。

參考答案：錯

4.判斷題視覺雖不像味覺和嗅覺那樣對食品感官評定起決定性作用，但仍有重要影響。

參考答案：對

5.判斷題啤酒品評過程中洗漱口腔時，應使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。

參考答案：對