啤酒品酒師填空題每日一練(2020.05.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題糖化過(guò)程中，淀粉的分解產(chǎn)物必須是可溶性的無(wú)色糊精及其糖類(lèi)，可用（）反應(yīng)不變色來(lái)鑒別。

2.填空題啤酒中雙乙酰含量過(guò)高容易呈現(xiàn)（）味。

3.填空題釀造用水的感官品評(píng)主要從外觀(guān)、（）和（）三方面來(lái)評(píng)價(jià)。

4.填空題麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用，利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化，稱(chēng)之為（）糖化法。

5.填空題啤酒的主要成分都是處于（）狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以易被人體吸收。

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