苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西點中面粉按照精度分為（）。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。