單項(xiàng)選擇題在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是（）。
A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值
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1.單項(xiàng)選擇題甲醇的致死量是（）毫升。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項(xiàng)選擇題最早制作味美思酒的地區(qū)是（）。
A.意大利的吐蓮
B.法國(guó)的勃根底
C.英國(guó)的威爾士
D.美國(guó)的西雅圖
3.單項(xiàng)選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題一位男運(yùn)動(dòng)員22歲，身高178厘米，如果該運(yùn)動(dòng)員每日需熱量為15500千焦，則其每日需蛋白質(zhì)（）克。
A.41～62
B.93～139
C.185～231
D.556～649
5.單項(xiàng)選擇題通風(fēng)設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)中要注意各種風(fēng)口，不能有（）等異常現(xiàn)象。
A.堵塞
B.停轉(zhuǎn)
C.大噪聲
D.漏油
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題