適合用澄面做面皮的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）