液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

水分活度AW即平衡相對(duì)濕度（ERH），AW=ERH。

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。