單項選擇題濃香型原酒中，（）各類香味成分相對協(xié)調(diào)，酒香醇正，味長。
A.酒頭酒
B.前段酒
C.中段酒
D.后段酒
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1.單項選擇題（）具有以濃郁窖香為主的，舒適的復(fù)合香氣。
A.醬香型白酒
B.濃香型白酒
C.清香型白酒
D.芝麻香型白酒
2.單項選擇題香型訓(xùn)練一般采用（）。
A.基酒
B.組合酒
C.半成品酒
D.成品酒
3.單項選擇題酒糟在蒸餾時各餾段的酒精度不一樣，（）的酒精度較高，通過對原酒酒度的鑒別可以判別原酒各餾段情況。
A.前段酒
B.中段酒
C.后段酒
D.尾酒
4.單項選擇題關(guān)于酒度差訓(xùn)練，下列說法錯誤的是（）。
A.用除濁后的同一原酒或脫臭的食用酒精配制
B.配成5%vol或3%vol梯度增長的不同酒度溶液
C.采用暗評的方式進(jìn)行酒度差的訓(xùn)練
D.一般以3杯為一組進(jìn)行訓(xùn)練
5.單項選擇題味覺特征呈苦味的物質(zhì)是（）。
A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧
最新試題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題