單項選擇題酒糟在蒸餾時各餾段的酒精度不一樣，（）的酒精度較高，通過對原酒酒度的鑒別可以判別原酒各餾段情況。

A.前段酒
B.中段酒
C.后段酒
D.尾酒


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1.單項選擇題關于酒度差訓練，下列說法錯誤的是（）。

A.用除濁后的同一原酒或脫臭的食用酒精配制
B.配成5%vol或3%vol梯度增長的不同酒度溶液
C.采用暗評的方式進行酒度差的訓練
D.一般以3杯為一組進行訓練

2.單項選擇題味覺特征呈苦味的物質是（）。

A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧

3.單項選擇題谷氨酸鈉的味覺特征是（）。

A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味

4.單項選擇題下列單體物質中，似玫瑰香氣的是（）。

A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰

5.單項選擇題下列單體物質中，有強烈脂肪氣味的是（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛