單項(xiàng)選擇題味覺特征呈苦味的物質(zhì)是（）。
A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧
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1.單項(xiàng)選擇題谷氨酸鈉的味覺特征是（）。
A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味
2.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，似玫瑰香氣的是（）。
A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰
3.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，有強(qiáng)烈脂肪氣味的是（）。
A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛
4.單項(xiàng)選擇題（）主要是準(zhǔn)確區(qū)分各類主體香味物質(zhì)。
A.主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練
B.基本味的訓(xùn)練
C.酒度差的訓(xùn)練
D.香型的訓(xùn)練
5.單項(xiàng)選擇題白酒主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練以（）為主。
A.觀色
B.嗅聞
C.嘗味
D.看風(fēng)格
最新試題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在貯存過(guò)程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題