單項(xiàng)選擇題香型訓(xùn)練一般采用（）。
A.基酒
B.組合酒
C.半成品酒
D.成品酒
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1.單項(xiàng)選擇題酒糟在蒸餾時(shí)各餾段的酒精度不一樣，（）的酒精度較高，通過(guò)對(duì)原酒酒度的鑒別可以判別原酒各餾段情況。
A.前段酒
B.中段酒
C.后段酒
D.尾酒
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于酒度差訓(xùn)練，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.用除濁后的同一原酒或脫臭的食用酒精配制
B.配成5%vol或3%vol梯度增長(zhǎng)的不同酒度溶液
C.采用暗評(píng)的方式進(jìn)行酒度差的訓(xùn)練
D.一般以3杯為一組進(jìn)行訓(xùn)練
3.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)特征呈苦味的物質(zhì)是（）。
A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧
4.單項(xiàng)選擇題谷氨酸鈉的味覺(jué)特征是（）。
A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味
5.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，似玫瑰香氣的是（）。
A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
閾值完全決定于每一個(gè)人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項(xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于高級(jí)醇的包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題