下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應為（）。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

蛋白質(zhì)的生物價

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。