除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

簡述糖類的重要生理功能。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。