餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

蒸汽消毒法

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。