煮沸消毒法

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。