餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

蒸汽消毒法

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。