單項選擇題酒中甲醇是一種劇烈的（）作用。
A.肝臟毒
B.腎臟毒
C.神經(jīng)毒
D.致癌物
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1.單項選擇題乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價值。
A.水分
B.熱能
C.脂肪
D.蛋白質
2.單項選擇題棉籽油的主要衛(wèi)生問題是（）。
A.黃曲霉毒素
B.游離棉酚
C.鉛
D.芥酸
3.單項選擇題《醬油衛(wèi)生標準》中規(guī)定其總酸度應小于等于（）。
A.1.5g/100ml
B.2.5g/100ml
C.4.3g/100ml
D.6g/100ml
4.單項選擇題日曬鹽是以（）為原料，通過灘曬方法獲得，占食鹽總產量的15%。
A.海湖水
B.湖水
C.海水
D.地下鹵水
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食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
有機磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
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外界霉菌進入蛋內可形成（）。
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一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應是（）。
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題型：填空題
治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項選擇題