影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。

采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。

在貯存過(guò)程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。

清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。

關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。

醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。

乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。

醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。

采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。

白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。