單項(xiàng)選擇題白酒的澀味物質(zhì)主要來自于（）化合物。

A.醛類
B.醇類
C.酯類
D.酚類


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1.單項(xiàng)選擇題原酒經(jīng)長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。

A.增加
B.減少
C.不變
D.無規(guī)律

2.單項(xiàng)選擇題白酒中的辣味可能主要來自（）。

A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類

3.單項(xiàng)選擇題在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。

A、相乘作用
B、相殺作用
C、變調(diào)作用
D、對比作用

4.單項(xiàng)選擇題白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的（）左右。

A.1-2％
B.3-4％
C.4-5％
D.5-6％

5.單項(xiàng)選擇題酯香調(diào)味酒貯存期必須在（）以上，才能投入調(diào)味使用。

A.1個(gè)月
B.3個(gè)月
C.半年
D.1年